치매유발1 치매를 유발하는 '당 독소'!! 설탕보다 훨씬 위험합니다! 치매와 당독소 함유 음식에 대한 경고 최근 연구결과에 따르면 설탕보다 더 위험한 음식이 발견되었다고 합니다. 이 음식은 우리가 정말 좋아하는 음식으로, 특히 노년층의 경우 치명적일 수 있으므로 섭취를 제한하는 것이 좋습니다. 당독소와 단백질의 상호작용 설탕보다 더 치명적인 음식은 '당독소'가 많이 함유된 음식을 말합니다. 당이라고 해서 일반적으로 설탕이나 오렌지 주스처럼 단 음식이라고 오해할 수 있습니다. 그러나 당독소는 단백질이 당과 반응하여 발생하는 변성 단백질을 의미합니다. 즉, 고온에서 동물성 단백질을 가열했을 때 당독소가 발생하는 것입니다. 이러한 당독소 형성 반응은 마이야드 반응(Maillard reaction)이라고도 알려져 있습니다. 당독소의 유해성 당독소는 시간이 지나도 분해되지 않고 조.. 2023. 8. 1. 이전 1 다음
